Alcuni dei miei video relativi alla gestione del lievito madre.

Pulitura e pesatura del lievito madre prima del rinfresco e successiva legatura.

 

Legatura del lievito prima dello stazionemento in ambiente per 12 ore onde raggiungere la giusta acidità.

 

Pulitura e bagnetto dopo le 12 ore di stazionamento del lievito legato in ambiente.

Strizzatura post bagnetto e successivo rinfresco

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Il mio lievito madre

Ok, benvenuti sul mio blog, dopo aver compilato accuratamente... quasi ogni parte del mio profilo, sono a presentarvi Lazzaro, è questo il nome con cui ho battezzato il mio lievito madre,  l'ho "creato" io 4 anni fa, usando come starter del mosto d'uva, nello specifico di sangiovese.
Per ora è tutto, stay tuned!
Max