Dove il lievito madre è protagonista. Panettone, Colomba, Pandoro, Pane, Pizza e tutto ciò che è lievitato. Foto, video, eventi, tecniche e qualche ricetta per il gusto di condividere una passione!
domenica 26 giugno 2011
domenica 5 giugno 2011
giovedì 26 maggio 2011
Alcuni dei miei video relativi alla gestione del lievito madre.
Pulitura e pesatura del lievito madre prima del rinfresco e successiva legatura.
Legatura del lievito prima dello stazionemento in ambiente per 12 ore onde raggiungere la giusta acidità.
Pulitura e bagnetto dopo le 12 ore di stazionamento del lievito legato in ambiente.
Strizzatura post bagnetto e successivo rinfresco
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mercoledì 25 maggio 2011
Il mio lievito madre
Ok, benvenuti sul mio blog, dopo aver compilato accuratamente... quasi ogni parte del mio profilo, sono a presentarvi Lazzaro, è questo il nome con cui ho battezzato il mio lievito madre, l'ho "creato" io 4 anni fa, usando come starter del mosto d'uva, nello specifico di sangiovese.
Per ora è tutto, stay tuned!
Max
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Max
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